definisi pasta
Pasta
adalah makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia, dibuat dari campuran
tepung terigu, air, telur dan garam yang membentuk adonan yang bisa dibentuk
menjadi berbagai variasi ukuran dan bentuk. Pasta dijadikan berbagai hidangan
setelah dimasak dengan cara direbus. Dalam mitologi Yunani kuno
disebutkan Dewa Vulcan membuat adonan dari gandum dan membuatnya tipis setipis
benang, untuk kemudian dibagikan kepada orang-orang untuk dimakan.
Nama
Pasta sendiri dipercaya berasal dari bahasa Yunani yaitu Pastos yang berarti
adonan. Sementara dalam bahasa Italia sendiri Pasta berasal dari kata Pasta
Alimentare yang berarti adonan bahan makanan, atau berasal dari kata Paste yang
berarti adonan tepung. Sedangkan dalam arti luas Pasta bisa berarti semua
adonan roti, pastry atau cake. Sedangkan bahan makanan seperti mi, disebut
dengan istilah Pastaciutta.
Dalam
bahasa Inggris, Pasta adalah sebutan untuk berbagai jenis masakan dengan bahan
utama salah satu jenis pasta yang diberi bumbu saus. Di Indonesia sendiri,
jenis pasta yang populer diantaranya Spageti, Makaroni dan Lasagna.
Pasta
dibuat dari tepung terigu semolina yang merupakan hasil gilingan biji gandum
durum semolina yang dikatakan memiliki kandungan gluten cukup tinggi. Dimana
kandungan gluten ini bisa memudahkan adonan menjadi cepat berreaksi dengan air
dan mengeluarkan warna kuning.
Tepung
kemudian dicampur dengan air, telur (bisa juga tanpa telur) dan tanpa
menggunakan ragi. Bila dimasak dengan benar akan menghasilkan tekstur adonan
yang sedikit kenyal / elastis yang mudah dibentuk menjadi berragam pasta dan
memiliki warna kuning cerah.
Sedangkan
di Amerika, Pasta sering dibuat dari campuran tepung terigu Farina dan Semolina
sehingga mempunyai tekstur yang lebih lembut untuk dijadikan hidangan seperti
kaserol.
*)
data diolah dari berbagai artikel pasta blogger
